Originaire du Sud-Ouest de la France, c’est en Gascogne qu’il fait ses premières «armes» dans une cuisine.

Après plusieurs années d’expérience dans la gastronomie, il intègre les cuisines du prestigieux chef Freddy Girardet à Crissier, qui seront ensuite reprises par Philippe Rochat.

On le trouve par la suite à la direction des cuisines des restaurants et activité de catering aérien à l’aéroport international de Genève pour le groupe Canonica.

Xavier Bats reprend les cuisines de la Fondation La Rozavère en janvier 2011 et devient responsable du département hôtelier dès janvier 2013.

En 2012, Xavier Bats a été l’auteur du livre de cuisine «Les escapades gourmandes de La Rozavère», en collaboration avec Philippe Rochat, dans une idée de promotion de la cuisine dans les établissements médico-sociaux.

À ses yeux, la passion n’est pas un moteur, mais une valeur à transmettre au quotidien.

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